2025年01月23日
□記者 徐啟峰 張猛
世間美酒何其多！但對于釀了一輩子酒的淮陽人馮文化來說，好喝只有一味——自家酒廠釀造的“紫荊臺”。
紫荊臺，淮陽“七臺八景”之一，素有“小太昊陵”之稱，其所在的村莊亦名紫荊臺村。離紫荊臺不遠，村里還有范丹寺（相傳孔子厄于陳，曾向范丹借糧）、孔鮒墓（孔子第九代嫡孫葬于此），俱為文物保護單位，多有游人參觀拜謁。
一村三景點，足以證明人杰地靈。何況，還有那釀出美酒的紫荊臺酒廠呢？此廠雖聲名不顯，卻已延綿上百年，一方方古老窖池即是證明。
8年前，淮陽安嶺鎮(zhèn)人馮文化開始籌辦酒廠，來到紫荊臺村考察。彼時，正值房地產(chǎn)黃金時代，他是一名房地產(chǎn)開發(fā)商，酒局多，喝酒也多，為了面子，他大多用大牌酒。大牌酒雖然價格很高，拿出來很有范兒，但喝多了還是傷胃傷身，讓他深受其累。
為何不用自家釀的酒來待客呢？馮文化還有一個身份——馮家燒酒第五代傳人。馮家燒酒傳承百余年，一直遵循“泥池、固態(tài)、純糧、古法”，以高粱為主料，再加入蕎麥、稻谷等四種糧食，采取“麩曲酒母，合理配料，定溫蒸燒”操作法，釀出五谷燒酒，口味醇厚、回甘綿密，飲后體感佳，不上頭、不口渴，向來為鄉(xiāng)鄰所好。
他開始在自己的社交圈子用自家釀的酒來應(yīng)酬。經(jīng)過一段時間，幾個外地開發(fā)商喝中了他釀的酒，紛紛要求定制，馮家燒酒又多了一批“鐵粉”。
馮文化家的小酒坊產(chǎn)量太低，已不足以應(yīng)對高漲的需求，必須另覓酒廠。濃香型白酒對窖池要求高，一口老窖池是釀出好酒的基礎(chǔ)。2017年年底，馮文化用自己十幾年嘔心瀝血掙來的家底，收購了紫荊臺酒廠，看中的就是那些古窖池。傳承百余年的馮氏燒酒，在淮陽紫荊臺再次啟航。
酒廠成了馮文化的第二個家。時近年底，紫荊臺酒廠釀酒師傅放假回家過年，酒廠變得安靜，但那股馥郁的酒香還在廠區(qū)盤繞，令人陶醉。走入儲酒倉庫，大大小小的陶壇林立，裝著不同年份的原漿。馮文化隨手打開一壇，向到訪者展示酒體，但見酒線綿長，似能拉絲，落入杯中，酒花致密，經(jīng)久不散。酒體黏稠，呈淡黃色，掛杯持久，聞之糧香撲鼻，品之醇厚綿甜，眾皆贊曰“好酒”。
馮文化介紹道：“我們的成酒全部是壇儲5年以上老酒，出廠時嚴格做好除雜降度，勾調(diào)倒不需要下大功夫，強調(diào)的是原漿出酒，自然天成?！?/p>
天色向晚，馮文化熱情邀請客人到臨村飯店就餐，云：“牛羊肉肥美，配以紫荊臺好酒，人生快事也。”如此邀約，誰不心動？一眾賓朋欣然前往。
這頓鄉(xiāng)村晚宴吃得盡興，尤其是那醇厚的紫荊臺酒，不燥不辣，入喉便化作一團熱流，游走于筋骨血脈，幾杯落肚，眾人皆覺暖意上涌、通體舒泰。酒助人興，談笑晏晏，渾然不察時間飛逝，餐后出門來，只見清夜無塵，月色如銀，冷風(fēng)吹來，竟不覺寒。
這樣的村宴，杜甫經(jīng)歷過，“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”；陸游體驗過，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”……一方水土養(yǎng)一方人，所謂好酒，不必遠求，村酒足矣！
當今，白酒生產(chǎn)已實現(xiàn)工業(yè)化，像紫荊臺這樣堅守自己工藝特點的小酒廠已經(jīng)不多，像馮文化這樣傳統(tǒng)的釀酒人也很少見。但他一直在為夢想而戰(zhàn)，正在對紫荊臺酒廠系統(tǒng)改造，欲建成一個獨具豫東特色的酒莊，讓紫荊臺酒走進全市、全省，乃至全國，讓更多的人喝到這杯好酒，體驗到這一晚眾賓朋的快樂。在他的努力下，紫荊臺酒已獲得“周口老字號”“淮陽區(qū)非遺”等稱號，接下來還要不斷向上晉級。他相信：“紫荊臺”有這個實力！
情醉一顆中國心，馮文化的夢想能夠?qū)崿F(xiàn)嗎？時間會給出答案?、?5
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