2025年02月16日
本報訊（記者 馬治衛(wèi) 通訊員 王威）三百六十行，行行出狀元。商水縣鄧城鎮(zhèn)第十屆油條大賽日前在葉氏莊園廣場火熱開賽。來自全鎮(zhèn)30個行政村的“炸油條高手”匯聚一堂，比拼技藝，爭當(dāng)“油條王”。
隨著裁判一聲令下，參賽的“炸油條高手”輪番登場，各顯“炸”技。只見他們熟練地揉面、搟面、切條、拉扯、下鍋，隨著筷子來回翻轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)眼間，一根根金黃色的油條飄著香氣出鍋。江莊村史梅菊介紹說：“和面的時候需要根據(jù)天氣來掌握，天冷了，水就要熱一點(diǎn)，天熱了用涼水；酵母要按比例兌，醒發(fā)至少要三個小時，這樣才能炸出好油條?！?/p>
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”理論各家都相似，但手上功夫還是有高低區(qū)別的。很快，各組新鮮出爐的油條被端到評委席，評委們根據(jù)油條的數(shù)量、色澤、比容、質(zhì)構(gòu)、彈性、粘性、食味等分項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場打分。面對香氣撲鼻的油條，圍觀的群眾爭先恐后地品嘗，紛紛豎起大拇指。來這里游玩的程婉瑩說：“咱鄧城的油條就是比其他地方的油條好吃，鄧城的油條真中！”
油條大賽評選出一二三等獎， 并為獲獎?wù)哳C發(fā)獎狀和獎品。
該鎮(zhèn)黨委書記郭建杰介紹，鄧城鎮(zhèn)舉辦油條大賽有14年了，鄧城油條這個勞務(wù)品牌已香飄全國。近年來，鄧城鎮(zhèn)全力扶持油條產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，先后組織1250名油條從業(yè)人員參加面點(diǎn)師培訓(xùn)，并獲得資格證書。全鎮(zhèn)有2萬余人從事炸油條，僅油條產(chǎn)業(yè)年直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)10億元左右，叫響了“中原油條之鄉(xiāng)”的美名。②15
