2025年02月11日
冰凍三尺，非一日之寒。很多癌癥的發(fā)生與日常不良生活習(xí)慣息息相關(guān)，特別是本不該節(jié)省的節(jié)省，可能增加患癌風(fēng)險。
習(xí)慣一：食物壞一點繼續(xù)吃
水果爛了一小塊，面包長了一點霉菌，甘蔗一小段變質(zhì)了……有的人認為，壞掉的部分只要切除干凈，好的地方還可以吃。事實上，食物發(fā)霉是由霉菌的生長繁殖引起的，霉變水果的可見霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已擴散至內(nèi)部。因此，即使切除霉變部分，剩余部分也不宜食用。
此外，食用發(fā)霉食物可能導(dǎo)致腸道不適、過敏反應(yīng)和呼吸系統(tǒng)疾病等健康問題。而霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷，還會致癌、致畸等。
健康建議：
1.盡量購買新鮮食物，每次少買一點，吃完再買。2.碰撞損傷的水果可以吃，但是已經(jīng)霉變的水果要扔掉。3.少買已經(jīng)切好的半成品蔬菜和水果。
習(xí)慣二：怕浪費常吃剩飯剩菜
很多人非常節(jié)約糧食，吃不了的飯菜第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒關(guān)系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能帶來危害。剩飯剩菜是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上飲食習(xí)慣不健康的人。
健康建議：
1.與其面對剩飯剩菜時心疼，不如提醒自己和家人做適量的飯菜，別剩下。2.挑選新鮮和有益健康的食物。3.熟食在室溫下不得存放兩小時以上，在冰箱里存放不要超過3天，剩飯剩菜加熱次數(shù)不應(yīng)超過一次。
習(xí)慣三：食用油放很久繼續(xù)吃
不少人認為，食用油只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以食用，其實不然。食用油一旦開封，3個月是安全食用的臨界點。油脂氧化和酸敗后，常會被黃曲霉毒素污染，不僅會產(chǎn)生“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人，還與肝癌的發(fā)生有關(guān)。
健康建議：
1.如果家中人口少，最好買小桶裝的油。2.大桶油要用油壺分裝，油壺選擇磨砂工藝制造的或不透明的更安全。3.不要把油壺擺在窗臺等陽光直射的地方，以減緩食用油氧化。
習(xí)慣四：反復(fù)使用回鍋油
炸食物時會用很多油，為了不浪費，有的家庭會使用炸過食物后剩下的油做飯。炸過食物的油看著沒有什么異樣，殊不知，油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)食物，致癌風(fēng)險會急劇增加。
健康建議：
1.避免用剩油反復(fù)高溫烹調(diào)食物，建議低溫烹飪使用。如果不想浪費，可用剩油做面食，例如蔥油餅、花卷、點心等。如果油中有固體雜質(zhì)，使用前要先過濾一下。2.剩油可以用于做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點。3.用水焯蔬菜的時候，加幾滴剩油，可使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。
習(xí)慣五：不舍得開抽油煙機
有些人做菜時習(xí)慣用大火爆炒，為了省電，又不舍得用抽油煙機，這時就會吸入大量油煙。廚房油煙對人的鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期吸入油煙還可以導(dǎo)致慢阻肺，進而引發(fā)肺癌。
健康建議：
1.開火前先打開抽油煙機，煤氣灶點火、熄火時可能會泄露一點燃氣，燃氣燃燒時也會產(chǎn)生廢氣，有害健康。2.炒完菜后將抽油煙機再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。3.做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶，一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。
（據(jù)“科普中國”微信公眾號）
